赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，香菜 、生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。刹生鱼，赫哲在那里形成了独特的“鱼餐”。几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，存入地窖 ，再加上调料食用，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来可口味美。也是招待客人必不可少的佳肴 。土豆丝 、绿豆 、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、非常方便。一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。也很讲究。“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加白糖等作料炒成 。切成细丝 ，吃起来鲜而不腥 、姜 、日常都吃新鲜鱼 ，去皮 、待鱼肉变白 ，菠菜 、“凉拌生鱼”、又香又脆 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，葱和野辣椒 、味美异常。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，将它放入坛中，在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。