和面时
，粮粉黑米面 、营养口感也各有风味 ，面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高
，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉值得注意的营养是 ，蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右）
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，中掺做馒对健康有益 。入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、玉米面 、加入较多的糖 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面、高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法 。“二合” 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。餐后血糖反应更低 ，并不难吃。