10 、秋冬大火收汁 ，季节鸡糖 、最栗炖起油锅 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补生抽调味 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬大火煮开，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景添加盐；
3 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板加入板栗 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，
跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；7 、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，添加盐 、出香味后 ，剁成大块，沥干水分备用；
8、一点点老抽上色；
13、烹入料酒；
11、跑山鸡
做法 ：
1、至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，