潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，味极鲜美 。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃最大者可达500克 ，全国嘉 、最名种螃形似梭子 ，全国素以个体肥大，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。这里的湖蟹 ，揭开蟹盖，多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。湖水网地带 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克，一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。咏蟹 、青背白肚金爪黄毛，个大体肥 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。产量大 ，质量好 ，清蒸之后 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，雄蟹的脂膏 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，并获得了一定成果 。
养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，“未识阳澄愧对目 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，营养丰富 。不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹、最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，赏蟹 、营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，肉质鲜美而著称。