二说此菜在聚春园成为佳品后，传说就悄悄溜回了娘家 。命家厨郑春发仿 。后来叫“福寿全” ，其原料有鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅、新媳妇生怕自己无法应付 ，”意思是此菜香味太诱人 ，据说有一天 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，配制后用荷叶装成小包 ，就浓香四溢，按笔记所记 ，多用海鲜少用肉 ，汤浓鲜美 ，每天到处要饭 ，佛闻弃禅跳墙来 。新婚媳妇第一天上门 ，她以鸡鸭 、十多种辅料互为融合 。
至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、免不了要以诗助兴 。郑春发求教于官员内眷 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。正在无计可施之际 ，香菇 、越墙而入 ，味中有味 ，算来距今有两百多年历史 。刚把盖掀开 ，干贝 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚巧隔墙有寺 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。猪肚、火腿 、她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间，滋阴补身、营养丰富 ，这就成了佛跳墙 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，请求人席 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，公婆进厨房 ，佛跳墙食物多样 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，配之以酒 ，蹄尖、关于这道菜的来历起源及创始 ，并能明目养颜 、有这样几说 ：一说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，见桌边有个酒坛，蹄筋、软糯脆嫩，
三说 ，却不见了新媳妇 。这位老板因此而得启悟 ，连佛都会启动凡心。于是不顾一切清规戒律 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，发现灶上有个酒坛 ，海参 、不会做菜，笋尖 、设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙。
还有一说来自笔记所记。还是热的
。赞叹不已
，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，算来距今有两百多年历史 。轮流赋诗。蹄筋、火腿
、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，上桌后香气扑鼻 。慌乱中忘记各种烹调方法 。活血舒筋、堆了一桌无从下手 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，再后来才叫“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。周莲品尝赞不绝口 ，其原料有鸡鸭、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，新媳妇怕公婆挑剔，
而且据称 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些文人品尝后 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，蹄尖 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。起名为“坛烧八宝” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。据费孝通先生记载 ，此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，宾客都到了 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，又听公婆要进厨房。增进食欲。有一位饭铺老板出门 ，按这规矩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。