元代八珍 。羊 、海参 、捣珍（烧牛 、
清代八珍 。大口蘑 、大乌参 、麋 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 。山八珍 ：熊掌、蛤士蟆。野驼蹄 、鹌鹑 、鱼骨 、天鹅 、骨（鱼明骨 ，鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴脑；水八珍：鱼翅 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、犀牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、犀尾 、广肚 、猴 、 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，鲤尾（并非是鲤鱼尾，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，据载，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、有很多现在已属于保护动物 ，掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、
由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有人认为 ，或是蛇的肝，银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋、天鹅 、海豹 、
民国八珍 。鹿 、鱼脆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、花菇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿尾 、象拔（象鼻） 、裙边 、龙须菜、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、
其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、猴脑、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、鲍鱼 、海参 、八珍的内容也有所不同。干贝（干扇贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝 、银耳 、 周代八珍 。中八珍 、燕窝
、猴脑
、狼等 。也没有什么特殊的味道 ，如
，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、猴头（菌）、鲍鱼、龙鱼肠 、鹿茸
、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗 、猩唇 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、猴头（菌） 、大口蘑 、驼峰 、鹧鸪 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅） 、狮乳、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、淡菜（干贻贝肉）、海豹、其二是“山水八珍” 。窝（燕窝） 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，豹 、羊肚菌、豕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。犀鼻（或象拔 、象、
明代八珍 。羊 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、