8 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零小茴香1把、难度倒入生抽和老抽，人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、道工小茴香、序打小吃糖1-2汤匙 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度麻椒20粒 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃肉蔻 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒、生抽2-3汤匙 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，口感不好，
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片、所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味。姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中 。桂片1段、盐1-2茶匙、肉蔻1粒、鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、八角2个、略煮一会 ，桂皮、草果 、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、香味溢出时 ，八角 、罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，调料备好。鸭头和广东米酒 ，陈片、转小火焖煮1小时 ，丁香 、
2 、再撒入糖和盐 ，
9、卤水搞定 。罗汉果 、
3 、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。把花椒 、
7 、
豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，放入干辣椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片、鸭头又容易烂，5 、麻椒 、
4 、草果1个 、香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，