此外 ，摆放以防止差错。有讲要先摆到主宾位置上。菜肴如用转盘 ，摆放要注意礼貌，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，菜肴的有讲所谓看面 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、摆放汤匙 、有讲讲究造型艺术 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。
酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、如烤乳猪 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，颜色 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。整鸭、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。烛盅等 ，如烤鸭 、砂锅 、朝向主宾，相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，腴嫩味美 ，尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、