掌握5个小窍门 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。
2、菇卷
12 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、必学就不用再加盐了 。常菜
11 、因为在煎制的过程中 ，
5 、用生粉加少许清水，开大火煮沸 。调芡汁的时候，
4、
8 、
加入1小匙白糖。10 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用 。再转另一下 ，切去菇脚部分 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、白糖1小匙 、加入清水 。
3 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。热锅，取一肥牛片，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，