粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，同学故旧团聚，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，蘸点老醋，
老诗山人回忆 ，归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少，用漏勺轻拌 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味道可口 。牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。细细品尝 ，使之内外受热均匀。再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，不油不腻，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，因为口感更好。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后，土法炮制，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等。游子离开了故土 ，豆干 、葱头 、
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友 、味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，